辣椒是世界上消費Z多的果蔬之一，其貿易量超過咖啡和茶，目前全球食辣人口超過20%，辣椒交易量接近300億美元；我國食辣人群高達40%，國內辣椒貿易量達980億元。我們國家的辣椒產品出口持續增長，韓國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等國家已成為我國辣椒的常年進口國，僅墨西哥近一半的辣椒來自中國，日本90%的進口辣椒來自中國。我們的辣椒產量和出口量穩定增長，價格持續上漲，年增長率為7%。
近年來，隨著國際市場對辣椒需求的不斷增加，國家實施了一系列降低農民生產成本、增加國家農業投資的產業政策和政策，如農業產業化、免除農業稅、建設新農村等。較好的產銷形勢為辣椒產業提供了廣闊的市場空間。
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